Рецепт приготовления отварныых вегетарианских овощей в томатном соусе

Картофель и морковь промыть в холодной воде, отварить, очистить кожицу и нарезать дольками.

Стручковые фасоль и горошек зачистить от жилок, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить и нарезать ромбиками. Цветную капусту помыть, разобрать на мелкие кочешки, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Затем все овощи уложить горкой на блюдо, залить томатным соусом.

Приготовление томатного соуса:

Лук репчатый, морковь и петрушку очистить, промыть, тонко нарезать и стушить на растительном масле с томатом-пюре. Затем добавить овощной отвар, молотый перец, соль, сахар, растертый чеснок и заправить мукой, прожаренной на растительном масле и разведенной овощным отваром, процедить, а лук, морковь и петрушку протереть в соус, прокипятить и охладить.

Норма продуктов для приготовления отварных овощей в томатном соусе, для семьи из четырех человек:

Для отварных овощей

• 8-10 клубней картофеля
• 2 моркови
• 0,5 кочана цветной капусты
• по пол стакана фасоли и горошка.

Для томатного соуса

• 3 головки лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 4 столовые ложки томата-пюре
• 1 столовая ложка муки
• по 1 корню моркови и петрушки.
• Соль, чеснок, сахар, перец и зелень по вкусу.

Метки к рецепту: чеснок, фасоль, пюре