Рецепт приготовления вегетарианского бульона из овощей с домашней лапшой

Морковь, петрушку в репчатый лук очистить, подпечь на плите, промыть и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, посолить, заправить взбитыми желтками со сливочным маслом, прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить лапшу так:

Муку пшеничную высшего сорта просеять, влить яйцо, воду. Тесто замесить, раскатать тонко, подсушить, а затем нарезать в виде соломки и отварить в подсоленной воде.

Готовую лапшу откинуть на сито, дать стечь воде, разложить по тарелкам, залить бульоном из овощей, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Норма продуктов для приготовления бульона из овощей с домашней лапшой, для четырех человек:

Для бульона -

• 2 моркови,
• 1 петрушка,
• 2 головки лука,
• 1 желток,
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Для домашней лапши -

• 1 стакан муки высшего сорта,
• 1 яйцо.
• cоль, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Метки к рецепту: бульон, тесто