Рецепт приготовления вегетарианского бульона из кореньев с омлетом

Морковь, петрушку, репчатый лук и репу очистить, разрезать вдоль, промыть и подпечь на плите. Затем овощи промыть и сварить в подсоленной воде с луком-пореем и процедить.

Бульон заправить сливочным маслом, нагреть до кипения, но не кипятить.

Прготовить омлет:

4 яйца взбить с 1 столовой ложкой муки и 0,5 стакана молока, заправить солью, обжарить на сковородке, затем поместить на 5 минут в духовке шкаф. Готовый омлет слегка охладить и нарезать квадратиками.

При подаче на стол бульона из кореньев в тарелку положить нарезанный омлет, залить бульоном и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Норма продуктов для приготовления бульона из кореньев с омлетом, для четырех человек.

Для бульона:

• 2 моркови,
• 1 петрушка,
• 2 головки репчатого лука,
• 1/4 стебля лука-порея,
• 0,5 репы,
• 1 столовая ложка масла.

Для омлета необходимо:

• 4 яйца,
• 1 столовая ложка муки высшего сорта,
• 0,5 стакана молока,
• 1 чайная ложка сливочного масла.
• Соль и зелень по вкусу.

Метки к рецепту: бульон, яйца