Основы обработки пищевых продуктов для детей

При приготовлении пищи для детей особенное значение имеют свежесть и доброкачественность продуктов и абсолютная чистота и аккуратность при ее приготовлении и хранении.

Продукты, особенно такие скоропортящиеся, как мясо, рыба, молочные продукты, следует покупать только в магазине или на колхозном рынке, где обеспечен соответствующий санитарный контроль за доброкачественностью, безвредностью их.

Иногда пища может портиться и загрязняться дома у хозяйки при неправильном ее хранении или приготовлении. Поэтому в процессе кулинарной обработки необходимо соблюдать определенные правила, способствующие наилучшему сохранению всех питательных свойств употребляемых пищевых продуктов и хорошему вкусу готовой пищи.

Основы хранения, подготовки, тепловой обработки пищевых продуктов для детей

Коротко об отдельных общих указаниях в этом направлении.

• Правильное хранение продуктов - важный этап в приготовлении пищи для детей
  В скоропортящихся продуктах могут за счет микроорганизмов, плесеней и некоторых видов дрожжей происходить процессы гниения, брожения, прокисания. Для предупреждения указанных видов порчи необходимо...
• Подготовка продуктов для приготовления пищи для детей
  При приготовлении пищи для детей следует провести первичную или холодную обработку. При этом следует тщательно и своевременно убирать грязь и непищевые отходы.
• Тепловая обработка пищевых продуктов
  После предварительной подготовки мясо, рыбу, крупы, многие овощи (картофель, свеклу, брюкву) и другие продукты подвергают тепловой обработке, варке, жарке, тушению.
• Гигиена приготовления пищи и сохранение питательных свойств пищи для детей
  Чтобы предохранить детей от желудочно-кишечных, глистных и других заболеваний надо приготовлять им пищу только из свежих, вполне доброкачественных продуктов и тщательно следить за чистотой.