Рецепт приготовления вегетарианского бульона из овощей с профитролями

Морковь, петрушку в репчатый лук очистить, подпечь на плите, промыть и сварить в подсоленной воде, процедить, заправить солью, взбитыми желтками со сливочным маслом и прогреть, не доводя до кипения.

Пока готовится бульон, приготовить профитроли.

Прфитроли готовят так: просеять муку высшего сорта, переложить в тарелку, добавить сырое яйцо, молоко, соль и хорошо взбить вилкой, чтобы получилось вязкое тесто. Из пергаментной бумаги сделать кулек, наполнить его этим тестом, носок кулька срезать и на смазанный маслом лист выдавить маленькие шарики величиной с вишню. Выпечь в духовом шкафу в течение 10 минут.

Перед подачей на стол в тарелки налить бульон, положить по 7-10 штук профитролей, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Норма продуктов для приготовления бульона из овощей с профитролями, для четырех человек:

Для бульона -

• 2 моркови,
• 1 петрушка,
• 2 головки лука,
• 1 желток,
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Для профитролей -

• 0,5 стакана муки высшего сорта,
• 1 яйцо,
• ¼ стакана молока.
• cоль, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Метки к рецепту: бульон, тесто