Соусы - рецепты приготовления соусов для детей

Для приготовления соусов, которые даются детям наиболее часто со вторыми блюдами на обед, а иногда на ужин (к овощным и крупяным котлетам, пудингам и др.) используются мясной и рыбный бульоны, грибные и фруктово-ягодные навары, молоко, сметана, сливки, мука, иногда ароматические вещества.

Для детей, особенно в салаты, можно использовать некоторые соусы промышленного изготовления (не острые) - майонез, фруктово-ягодные соусы и пюре.

Рецепты приготовления соусов

Сборник кулинарных рецептов приготовления соусов (белого, томатного, сметанного, а также слаадких соусов) для детей.

• Соус белый - техника приготовления
  Для пиготовления белого соуса, масло доводится до кипения и смешивается с поджаренной мукой, в полученную массу при размешивании вливается горячий бульон.
• Соус томатный кисло-сладкий - техника приготовления
  Готовый томатный соус процедить, протирая овощи, после чего соус снова довести до кипения и в соус положить сливочное масло и размешать.
• Соус сметанный на мясном, рыбном или овощном бульоне - техника приготовления
  В готовый сметанный соус положить сливочное масло, хорошо размешать.
• Соус сметанный с томатом - техника приготовления
  Томат-пюре для сметанного соуса с томатом спассеровать с маслом, затем влить половину бульона.
• Соус грибной - техника приготовления
  Лук для гибного соуса очистить, вымыть, мелко порезать и спассеровать в масле с нашинкованными грибами.
• Соус молочный или сливочный - техника приготовления
  Готовится молочные соусы так же, как масло-мучная смесь Моро.
• Соус клубничный или из других фруктов - техника приготовления
  Соус клубничный или из других фруктов и ягод
• Соус яблочный - техника приготовления
  Для яблочного соуса необходимо очищенные от кожуры и семян яблоки залить водой.