Соус сметанный на мясном, рыбном или овощном бульоне - техника приготовления

Продукты для приготовления соуса сметанного на мясном, рыбном или овощном бульоне для детских блюд:

• Мука пшеничная - 5 г;
• Масло сливочное - 5 г;
• Сметана - 50 г;
• Бульон (мяснй, рыбный или овощной) - 50 г.

Выход сметанного соуса - 100 г.

Половину бульона охладить до теплого состояния, всыпать в него поджаренную до светло-желтого цвета муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

В остальной бульон положить сметану и соль, довести до кипения, влить в него разведенную муку и помешивая варить соус при слабом кипении в течение 10 минут, затем соус процедить через сито и снова вскипятить.

В готовый соус положить сливочное масло, хорошо размешать.

Сметанный соус подается к рубленым мясным и рыбным блюдам, а также к отварным и жареным овощам, пудингам, молодому картофелю, кабачкам и грибам.

Рецепты приготовления соусов для детских блюд, находятся здесь.

Метки к рецепту: соус