Бульоны - рецепты приготовления для детей

Бульоны (навары) готовят из:

• мяса и костей,
• рыбы и рыбных пищевых отходов,
• грибов,
• овощей.

При варке бульонов из мяса, жир находящийся на его поверхности, снимается.

В бульон переходит большая часть растворимых в воде экстрактивных веществ, минеральных солей, эфирных масел и витаминов.

Бульон почти не обладает калорийностью (питательностью), но благодаря присутствию в нем экстрактивных и других веществ, он возбуждает аппетит, усиливает секреторную деятельность пищеварительных желез и способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи.

Бульон служит основой для различных супов.

Рецепты приготовления основных Бульонов для детей

• Бульон мясной для детей - рецепт приготовления
  Для приготовления мясного бульона для детей нам понадобится: мясо с костями, морковь, петрушка и сельдерей, лук репчатый, вода. Выход – 500г. Мясной бульон обычно варят из мяса 2-го сорта.
• Бульон рыбный для детей - рецепт приготовления
  Для приготовления рыбного бульона для детей нам понадобятся: мелкая рыба - ерши, окуни, пискари, лук, петрушка, сельдерей, вода.
• Бульон овощной для детей - рецепт приготовления
  Для приготовления овощного бульона зеленый горошек, варят в небольшом количестве воды до готовности.