Первые блюда для детей

К первым блюдам относятся супы, приготовленные на различных бульонах:

• мясных,
• рыбных,
• овощных,
• фруктовых.

Супы для детей включаются в меню на обед в следующих количествах:

• в возрасте от 1 года до 1 года 6 месяцев - 50-100 мл;
• от 1 года 6 месяцев до 3 лет - 100-150 мл;
• от 3 до 5 лет - 150-200 мл;
• от 5 до 7 лет - 200-250 мл.

Все виды супов обладают большей калорийностью (питательностью), чем бульоны. Калорийность может меняться в зависимости от тех продуктов, которыми заправлены бульоны.

В зависимости от способа приготовления супы делятся на:

• прозрачные,
• заправочные,
• супы-пюре.

Подразделы раздела "Первые блюда"

• Бульоны - рецепты приготовления для детей
  Бульоны готовят из мяса и костей, рыбы, грибов, овощей. При варке бульонов в бульон переходит большая часть питательных веществ.
• Супы прозрачные - рецепты приготовления для детей
  Супы прозрачные представляют собой бульоны, заправленные различными гарнирами, сваренными отдельно от бульона или бульон дается без заправки с сухарями, с воздушными рисом или кукурузой, с гренками...
• Супы заправочные - рецепты приготовления для детей
  В заправочные супы входят различные продукты: овощи, бобовые, макаронные изделия, мука и др. Входящие в состав заправочных супов продукты нужно закладывать в кипящий бульон.
• Супы-пюре - рецепты приготовления супов-пюре для детей
  Суп-пюре может быть приготовлен из овощей, крупы и бобовых, из мясных и рыбных продуктов. Из круп на суп-пюре идут преимущественно рис, перловая, овсяная, геркулес, из бобовых - горох, фасоль.
• Супы молочные - рецепты приготовления молчных супов для детей
  Супы молочные можно готовить на цельном молоке или сливках с добавлением воды, а также на сухом молоке, которое нужно предварительно восстановить.
• Супы холодные овощные - рецепты приготовления холодных супов из овощей
  К холодным супам относятся супы, приготовленные на хлебном квасе, свекольном или овощном отварах. Супы готовятся на хлебном квасе – приготовленном в домашних условиях, или используется хлебный квас.
• Супы фруктово-ягодные - рецепты приготовления для детей
  Супы фруктово-ягодные можно варить из свежих и сушеных фруктов и ягод, а также из фруктовых и ягодных пюре, из соков и сиропов разных ягод промышленного производства и домашнего изготовления.