Рецепт приготовления прозрачного супа с гренками

Для приготовления прозрачного супа (бульона) с гренками необходимо:

• Хлеб пшеничный - 50 г;
• Масло сливочное – 5 г;
• Бульон мясной - 500 г.

Выход прозрачного супа с гренками – 500 г.

Хлеб пшеничный нарезать кубиками, намазать сливочным маслом, подсушить в духовом шкафу и подать к бульону на пирожковой тарелочке. Бульон подать в детской тарелке или чайной чашке.

Для приготовления мясного бульона необходимо:

• Мясо с костями - 150 г;
• Морковь – 6 г;
• Петрушка и сельдерей по - 4шт;
• Лук репчатый - 5 г;
• Вода – 600 г.

Кости промыть, разрубить на мелкие части, залить холодной водой и при сильном нагреве довести до кипения, снять пену и жир, а затем, уменьшив нагрев, варить 1 час.

Добавить срезанное с костей мясо и варить еще 2-2,5 часа. Мясо использовать для второго блюда, а бульон процедить и снова обязательно довести до кипения. Репчатый лук и коренья закладываются за 30-40 минут до готовности бульона. Бульон солят за час до окончания варки.

Более подробно о том как приготовить мясной бульон.

Метки к рецепту: хлеб, бульон