Рецепт приготовления бульона овощного

Для приготовления овощного бульона для детей нам понадобится:

Морковь - 40 г
Брюква – 15 г
Капуста – 40 г
Сухой или консервированный зеленый горошек - 30-40 г
Вода - 500 г
Петрушка – 5 г
Сельдерей – 3 г
Лук порей – 8 г
Картофель – 40 г

Выход овощного бульона – 500 г.

Зеленый горошек, предварительно размоченный в воде, варят в небольшом количестве воды до готовности.

Нашинкованные морковь и брюкву варят также в малом количестве воды под закрытой крышкой до полуготовности, затем добавляют картофель, шинкованную капусту, белые коренья, лук-порей и варят все вместе до полной готовности.

Соединяют с вареным зеленым горошком, доливают воду до нужного объема и доводят до кипения.

Готовый бульон процеживают через сито или марлю и снова доводят до кипения.

Важно: если используется зеленый горошек консервированный, он закладывается в бульон за 5-10 минут до готовности.

На овощном бульоне можно готовить супы, каши и соусы.

Другие рецепты бульонов для детей:

Метки к рецепту: бульон, овощи