Вегетарианские овощные холодные закуски Список некрахмалистых овощей

На этой страничке:

• Холодные закуски из овощей — почему их стоит готовить
• Что такое крахмалистые и некрахмалистые овощи
• Таблица и свойства некрахмалистых овощей
• Достоинства и недостаток х-х закусок
• Рецепты овощных х-х закусок

Причины готовить холодные закуски из овощей

Для хорошего здоровья, старайтесь есть, по крайней мере, 3-5 порций овощей в день. Это минимальное количество, больше — лучше! Имеется в виду такая порция овощей:

• 1/2 стакана приготовленных овощей или овощного сока;
• 1 стакан сырых овощей.

Хотя горячие закуски являются нормой для большинства из нас, но все же есть много причин, чтобы использовать рецепты холодных закусок из овощей вместо горячих.

• Во-первых, их вкус не ухудшается со временем.
• Во-вторых, холодные закуски намного легче готовить.
• В-третьих, большинство из них может храниться при комнатной температуре.

Что такое крахмалистые и некрахмалистые овощи

Существуют два основных типа овощей крахмалистые и некрахмалистые. Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза, горох, содержат больше углеводов. Это разделение необходимо учитывать при подборе продуктов для раздельного питания.

Важно:
для переваривания крахмалистой пищи необходима щелочная среда, а для белковой — кислая. Смешивая белки с углеводами, практически, останавливается нормальное пищеварение, начинается процесс брожения, а дальше брожение переходит в гниение.

Таблица и свойства некрахмалистых овощей

Хотя многие питательные вещества содержащиеся в некрохмалистых овощах улучшают работу мозга, для сравнения, в таблице отображено содержание двух наиболее, «антидепресантных» (помогающих справится с депрессией) витаминов, В₉ (фолиевая кислота) и В₆.

Таблица некрахмалистых овощей и содержание в них витаминов В₆ и В₉:

Достоинства и недостаток холодных закусок из овощей

Достоинства
Готовить холодные закуски хорошо летом, если вы не хотите «жариться» на кухне готовя драники, гренки, фрикадельки или что-то еще.

Недостаток
Некоторых холодные закуски слишком «просты», как правило. Хотя, хорошие и простые рецепты вегетарианских холодных закусок это может быть и достоинством.

Рецепты вегетарианских холодных закусок из овощей

Все собранные рецепты блюд холодных закусок относительно просто приготовить, используются натуральные ингредиенты вместо вкусовых смесей и консервов.

• Вегетарианский винегрет
  Картофель и морковь хорошо промыть, отварить, дать слегка остыть. Свеклу хорошо промыть и испечь в духовом шкафу или отварить в воде с небольшим количеством уксуса. Очищенные овощи нарезать тонкими...
• Вегетарианские овощи с майонезом
  Для приготовления вегетарианских овощей с майонезом нужно картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Огурцы промыть, разрезать на 8 частей, нарезать кубиками и отжать рассол.
• Вегетарианские овощи в маринаде
  Картофель, морковь промыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать крупными дольками. Молодую фасоль и горошек в стручках зачистить от жилок, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, нарезать...
• Вегетарианские овощи отварные в томатном соусе
  Картофель и морковь промыть в холодной воде, отварить, очистить кожицу и нарезать дольками. Стручковые фасоль и горошек зачистить от жилок, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить и...