Рецепт приготовления вегетарианского зямы

Морковь, петрушку, репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на сливочном масле. Отвар овощной процедить через сито в другую кастрюлю, довести до кипения.

В кипящий отвар положить хорошо промытый рис и картофель, нарезанный кубиками или дольками, дать покипеть 10-15 минут, положить спассерованные морковь, петрушку, лук, соль, перец, горошек и лавровый лист, влить 0,5 стакана перекипяченного хлебного кваса и дать покипеть 5-6 минут.

Затем кастрюлю сдвинуть на край плиты, заправить суп взбитым желтком и посыпать мелкорубленой зеленью укропа. Суп молдавский (зяма) должен быть слегка кисловатым.

Норма продуктов для приготовления супа молдавского с рисом (зяма), для четырех человек:

• 3 моркови,
• 2 петрушки,
• 2 головки лука репчатого,
• 5-6 клубней картофеля,
• 4 ложки сливочного масла,
• 0,5 стакана риса,
• 0,5 стакана хлебного кваса,
• 1 желток.
• cоль, перец, зелень укропа по вкусу.

Главный секрет как варить рис рассыпчатым - полезные рекомендации как правильно отварить рис.

Метки к рецепту: рис, суп