Рецепт приготовления вегетарианского супа с помидорами

Все овощи сложить в сотейник, влить немного воды, масла топленого и спассеровать до готовности, процедить, довести до кипения, затем опустить картофель, нарезанный дольками, и варить 15-20 минут на медленном огне.

Морковь, петрушку и лук-порей очистить, помыть, нарезать в виде тонкой лапши, спассеровать на сливочном масле с соком свежих помидоров. К супу добавить красные помидоры, нарезанные дольками, пассерованные морковь, лук и петрушку, дать закипеть, заправить солью, перцем и кастрюлю сдвинуть на край плиты.

Готовый суп картофельный с помидорами, подавая к столу, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки, а также можно заправить сливочным маслом или взбитым желтком со сметаной.

Норма продуктов для приготовления супа картофельного с помидорами, для четырех человек:

• 3 моркови,
• 2 петрушки,
• 3 головки лука,
• 6-8 клубней картофеля,
• 4-6 помидоров,
• 4 столовые ложки сливочного масла,
• 2 желтка,
• 2 столовые ложки сметаны.
• cоль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Метки к рецепту: суп, помидоры, картофель