Картофель отварной с луковым соусом

Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности, затем отвар сцедить, картофель положить на тарелку, залить луковым соусом и посыпать зеленью укропа.

Приготовление лукового соуса: морковь, петрушку, лук, сельдерей и муку поджарить на топленом масле до красного цвета. Томат-пасту спассеровать на топленом масле, соединить с поджаренными кореньями и мукой, залить овощным отваром и на тихом огне варить 30-40 минут.

В конце варки положить соль, перец, сахар, поварить еще 5-7 минут, затем процедить, а овощи протереть через сито. Репчатый лук нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле, добавить 0,5 стакана вина, хорошо прокипятить, перелить в приготовленный луковый соус, помешать и залить отварной картофель.

Норма продуктов для приготовления картофеля отварного с луковым соусом, для четырех человек:

Для отварного картофеля:

16-20 клубней картофеля,

1 морковь, 1 луковица.

Для лукового соуса:

1 морковь,

1 петрушка,

5 луковиц,

2 столовые ложки муки,

4 столовые ложки томатной пасты,

4 столовые ложки масла сливочного,

0,5 стакана вина.