Вегетарианская ботвинья - рецепт приготовления

Вегетарианская ботвинья

Щавель, шпинат и молодой свекольник перебрать, хорошо промыть и сварить в подсоленной воде. Затем отвар слить, зелень охладить и мелко нарубить. Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, зеленый лук, укроп и петрушку помыть и также мелко нарезать. Затем все вместе соединить и залить заправленным квасом как для окрошки.

Перед подачей на стол в тарелку налить ботвинью, положить 0,5 вкрутую сваренного яйца, посыпать зеленью укропа.

Приготовление кваса для ботвиньи:

Ржаной хлеб нарезать мелкими кусочками и подсушить в духовом шкафу до красного цвета, затем переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой, перенести в теплое место и оставить на 1 час - полтора часа для настаивания, за это время необходимо 2-3 раза помешать. Затем настой слить, добавить к нему сахар, разведенные дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 8 - 10 часов. Как только квас начнет бродить, его необходимо процедить и положить в холодильник или на лед.

Норма продуктов для приготовления оотвиньи, для четырех человек:

Для ботвиньи:

  • 2 пучка щавеля и шпината,
  • 1 пучок свекольника,
  • 2-3 свежих огурца,
  • 4 стебля зеленого лука,
  • 4 яйца,
  • 4 столовые ложки сметаны,
  • полтора литра кваса.
  • cоль, сахар, горчицу, зелень по вкусу.

Для кваса:

  • на одну буханку ржаного хлеба - 4 литра кипяченой воды,
  • 0,5 палочки дрожжей,
  • 0,5 стакана сахара.

Метки к рецепту: огурцы, хлеб




Вы сейчас здесь:
Для идеальной кухни:
НОВОСТИ СТАТЬИ ДЛЯ КУХНИ ДИЕТЫ КОНТАКТЫ КАРТА САЙТА

↑ Наверх ↑

<- Назад

Комментарии ↓