Рецепты приготовления вегетарианской икра из синих баклажан и из кабачков

Рецепт икры из синих баклажан

Баклажаны испечь на углях или в духовом шкафу, пока почернеет кожица и станут мягкими. Очистить от кожицы, удалить плодоножку, промыть под струей холодной воды, уложить их на доску, сверху прикрыть второй доской и положить на нее груз, чтобы отжать сок.

После этого баклажаны мелко изрубить деревянным ножом (от металлического ножа икра становится черной). Икру переложить в глубокую тарелку, добавить мелкорубленый лук, масло растительное, соль, перец, уксус и хорошо взбить деревянной ложкой.

Готовую икру из синих баклажан переложить на блюдо, украсить свежими помидорами, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.

Норма продуктов для приготовления икры из синих баелажан, для семьи из четырех человек:

• 2-3 баклажана
• 1 головка лука
• 4 помидора
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса.
• Соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Рецепт икры из кабачков

Свежие кабачки очистить, срезать плодоножку и соцветие, чайной ложкой удалить семена, промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде.

Затем выложить на сито, дать стечь воде, уложить на доску, накрыть второй доской и грузом, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем их мелко изрубить, добавить мелко порезанный репчатый лук, стушенный на растительном масле и томатном пюре, соль, перец, уксус. Всю массу хорошо взбить ложкой, добавить растительное масло.

Икру из кабачков уложить в блюдо, украсить ломтиками свежих помидоров, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Норма продуктов для приготовления икры из кабачков, для семьи из четырех человек:

• 2-3 кабачка
• 4 помидора
• 1 головка лука репчатого
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка томата-пюре.
• Соль, перец, уксус, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Метки к рецепту: кабачки, баклажаны