Рецепт приготовления вегетарианских баклажан фаршированных овощами

Баклажаны хорошо промыть, срезать плодоножки, ошпарить кипятком, сделать продольный надрез с двух сторон, уложить на доску, сверху накрыть второй доской, положить на доску груз, чтобы удалить излишнюю воду и горечь. Затем ложкой вынуть семена и наполнить овощным фаршем.

Сотейник смазать растительным маслом, дно выложить листьями чистой свежей капусты, затем рядами уложить фаршированные баклажаны в сотейник, залить томатным соусом, накрыть крышкой, поместить в духовой шкаф и тушить 25-30 минут.

Готовые баклажаны фаршированные овощами охладить, выложить на блюдо, залить соусом, в котором они тушились, и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Фарш для фаршировки баклажан приготовить так:

Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле. В конце тушения положить мелко изрубленные семена баклажан, тонко нарезанную капусту. Заправить по вкусу солью, перцем и потушить еще 5-6 минут. После этого добавить мелкорубленую зелень укропа и петрушки, тертый чеснок и все хорошо перемешать.

Норма продуктов для приготовления баклажан фаршированных овощами, для семьи из четырех человек:

• 4 баклажана
• 2 моркови
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• ¼ кочана капусты
• 2 головки лука
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 стакана томатного соуса.
• Соль, перец, зелень, чеснок по вкусу.

Приготовление томатного соуса

Норма продуктов для приготовления томатного соусасоуса:

• 3 головки лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 4 столовые ложки томата-пюре
• 1 столовая ложка муки
• по 1 корню моркови и петрушки.
• Соль, чеснок, сахар, перец и зелень по вкусу.

Метки к рецепту: чеснок, пюре