Рецепт приготовления вегетарианского бутерброда с яйцом и баклажанной икрой

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками прямоугольной формы 6 x 8 см, толщиной 1,5 см., смазать баклажанной икрой, на икру положить три кружочка крутых яиц, зашприцевать бутерброд сливочным маслом.

Приготовление баклажанной икры:

Баклажаны испечь в духовке, пока почернеет кожица и они станут мягкими. Очистить от кожицы, промыть под холодной водой, уложить их на доску, сверху прикрыть второй и положить на нее груз, чтобы отжать сок. После этого баклажаны мелко изрубить деревянным ножом (от металлического ножа икра чернеет). Икру переложить в глубокую тарелку, добавить мелкорубленый лук, масло растительное, соль, перец, уксус и хорошо взбить деревянной ложкой.

Норма продуктов для приготовления бутербродов с яйцом и баклажанной икрой, для семьи из четырех человек.

Для бутербродов:

• 4 ломтика хлеба;
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 столовые ложки баклажанной икры.

Для баклажанной икры:

• 1 баклажан;
• 0,5 головки лука;
• 2 помидора;
• 1,5 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 столовой ложки уксуса;
• Соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.

С другими рецептами вегетарианских бутербродов можно познакомиться здесь.