Картофель тушеный с клецками

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, поджарить на растительном масле и положить в сотейник, залить грибным соусом, добавить клецки и тушить 5-7 минут.

Приготовление грибного соуса: грибы белые очистить, помыть, отварить в подсоленном кипятке, отвар сцедить в посуду, а грибы тонко нашинковать в виде лапши. Репчатый лук очистить, помыть, тонко нашинковать, спассеровать на сливочном масле.

В конце пассеровки добавить немного грибного бульона и прокипятить 2 минуты. Белую муку просеять, прогреть до кремового цвета, развести горячей сметаной, хорошо размешать, чтобы не было комков, дать вскипеть и процедить в посуду с пассерованным луком и грибами.

Приготовление клецек: муку просеять на стол, сделать горку с воронкой, вбить одно яйцо, влить молоко или воду и замешать не особенно крутое тесто так, чтобы не приставало к рукам. Затем придать ему форму шара и дать выстояться 12-15 минут. Раскатать тонким жгутом, сверху слегка приплюснуть и нарезать наискось ромбиками.

Кроме того, можно добавить слегка отваренные сушеные сливы.

Норма продуктов для приготовления тушеного картофеля с клецками, для четырех человек:

Для картфеля с клецками:

• 10-12 клубней картофеля,
• пол стакана чернослива,
• 2 стакана грибного соуса,
• 4 помидора,
• соль, перец и зелень по вкусу.

Для грибного соуса:

• 3 луковицы,
• 5-6 белых грибов,
• 1 стакан сметаны,
• 2 столовые ложки муки,
• 4 столовые ложки сливочного масла.
• Соль и зелень укропа по вкусу.

Для клецек:

• 1 стакан муки высшего сорта,
• 1 яйцо.

Метки к рецепту: картофель, соус