Пюре картофельное с грибным соусом

Картофель очистить, помыть, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и сварить. Затем отвар сцедить, картофель взбить веничком, добавить молоко, сливочное масло и еще раз хорошо взбить. Готовое пюре положить на тарелку, залить грибным соусом.

Приготовление грибного соуса: грибы белые очистить, помыть, отварить в подсоленном кипятке, отвар сцедить в посуду, а грибы тонко нашинковать в виде лапши. Репчатый лук очистить, помыть, тонко нашинковать, спассеровать на сливочном масле.

В конце пассеровки добавить немного грибного бульона и прокипятить 2 минуты. Белую муку просеять, прогреть до кремового цвета, развести горячей сметаной, хорошо размешать, чтобы не было комков, дать вскипеть и процедить в посуду с пассерованным луком и грибами.

Грибной соус заправить солью, прогреть, залить картофельное пюре, сбоку положить свежие помидоры и посыпать зеленью укропа.

Пюре картофельное можно поливать также луковым соусом, томатным соусом, сливочным маслом, а также растительным маслом с жареным луком.

Норма продуктов для приготовления картофельного пюре с грибным соусом, для четырех человек:

Для картофельного пюре:

• 15-20 клубней картофеля,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 стакан молока,
• 2 стачана грибного соуса.

Для грибного соуса:

• 3 луковицы,
• 5-6 белых грибов,
• 1 стакан сметаны,
• 2 столовые ложки муки,
• 4 столовые ложки сливочного масла.
• Соль и зелень укропа по вкусу.

Метки к рецепту: картофель, соус