Рецепты приготовления вегетарианской капусты

Вегетарианские рецепты из капусты



Что такое цветная капуста

Цветная капуста в диком виде не произростает. Продолжительное время называлась сирийской. В Россию цветная капуста была привезена при Екатерине II. В наше время она стоит вслед за белокочанной капустой второй по размеру занятых ею полей.

Цветная капуста вкусный диетический продукт. По полезности и вкусу она превосходит все остальные виды капусты т.к. она в 2 раза богаче белокочанной капусты по содержанию белков и в 3 раза витамина С.

Цветная капуста по-армянски «кю-кю»

Кю-кю из цветной капусты по праву можно считаь вегетарианским блюдом т.к. для его приготовления необходимы продукты из вегетарианского рациона.

Чтобы приготовить это блюдо нужно кочан цветной капусты разобрать на соцветия и отварить в соленой воде до готовности, до мягкости (5 – 10 мин.). Пока капуста варится нужно прожарить грецкие орехи в духовке при температуре 150 градусов, 5 – 10 мин., чтобы они хрустели. Пока варится капуста и прокаливаются орехи мы займемся зеленью.

Нарезаем шпинат, укроп, кинзу, зеленый лук, перемешиваем , вбиваем в зелень 5 яиц, хорошо солим, перчим и опять хорошо перемешиваем.

Сваренную капусту вынимаем из воды, измельчаем, добавляем к нарезанной зелени с яйцами и опять хорошо перемешиваем.

Всю массу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Запекать в духовке будем минут 10 – 15 при температуре 160-170 градусов (чтобы сохранить витамины в зелени). Пока запекается наше «кю-кю», измельчаем грецкие орехи.

Вынимаем с духовки запеченную капусту, аккуратно выкладываем на блюдо, разрезаем порционно и каждый кусок присыпаем размельченными грецкими орехами. Затем каждый кусок поливаем мацони и подаем на стол.

Для приготовления «кю-кю» нам понадобится:

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • грецкие орехи - 300 г;
  • яйца - 5 шт.;
  • мацони - 250 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • шпинат, укроп, кинза, зеленый лук, соль, перец - по вкусу.

Цветная капуста в кулинарии

В пищу применяют измененные соцветия и утолщенные побеги. Из нее можно приготовить прозрачные диетические бульоны и супы, не уступающие по вкусу и питательности куриным.

Свежие молодые головки можно есть сырыми, а также добавлять их в салаты. Съедобные также листья и цветки.

Как выбрать цветную капусту

  • качественный кочан цветной капусты крепкий и тяжелый;
  • присутствие зеленых листиков говорит о том что капуста свежая;
  • окраска капусты не оказывает влияния на качество, она бывает молочной, слоновой кости, немного фиолетовой;
  • темные пятна свидетельствуют о том, что капуста стала портиться:
  • цветную капусту можно сберегать в холодильнике при 0 °C до10 дней.

Пара кулинарных советов

  • для сохранения белоснежного цвета в кипящую воду ложат ложку сахара;
  • капуста, отваренная в минеральной воде, делается вкуснее.

Все страницы с рецептами приготовления вегетарианской капусты

Ниже представлен список всех кулинарных рецептов вегетарианских блюд из капусты имеющихся на сайте. Надеемся они прийдутся Вам по вкусу.




  • Капуста цветная со сметанным соусом
    Цветную капусту зачистить от листьев, опустить на 5-6 минут в подкисленную воду, промыть в чистой воде, разделать на отдельные кочешки и отварить в подсоленной воде. Готовую капусту вынуть
  • Цветная капуста с польским соусом
    Цветную капусту зачистить от листьев, опустить на 5-6 минут в подкисленную воду, промыть в чистой воде, разделать на отдельные кочешки и отварить в подсоленной воде, вынуть из отвара
  • Капуста цветная с ореховым соусом
    Капусту цветную очистить от листьев, опустить в подкисленную воду на 5-7 минут, затем промыть холодной водой, разобрать на отдельные кочешки, опустить в подсоленную воду и отварить до готовности
  • Капуста брюссельская с ореховым соусом
    Отдельные кочешки брюссельской капусты промыть, опустить в кипяток, отварить, затем воду слить, капусту переложить в тарелки и полить ореховым соусом. Приготовление орехового соуса: грецкие орехи
  • Брюссельская капуста со сметанным соусом
    Отдельные кочешки брюссельской капусты промыть, опустить в кипяток, отварить, дать стечь воде, переложить в тарелки и залить соусом из сметаны. Приготовление сметанного соуса: пшеничную муку
  • Цветная капуста в молочном соусе
    Цветную капусту очистить, опустить на 5-7 минут в подкисленную воду, промыть в холодной воде и отварить до полуготовности. Затем вынуть из отвара, дать стечь воде
  • Цветная капуста в кляре
    Цветную капусту очистить, опустить на 5-7 минут в подкисленную воду, промыть в холодной воде и отварить целой головкой до полуготовности. Затем вынуть из воды шумовкой, дать стечь воде
  • Брюссельская капуста в кляре
    Кочешки брюссельской капусты помыть, отварить в подсоленной воде, вынуть из воды, дать стечь излишней воде, затем  каждый кочанчик опустить в тесто-кляр и поджарить
  • Капуста тушеная с луком и рисом
    Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить на 5-7 минут в подсоленную воду, промыть, и нашинковать в виде тонкой лапши. Затем пересыпать мелкой солью, потереть и дать постоять
  • Капуста тушеная - с грибами, с яйцом, с макаронами, со сливами
    Капуста тушеная с грибами Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить на 5-7 минут в подсоленную воду, промыть, и нашинковать в виде тонкой лапши. Затем пересыпать мелкой солью
  • Капуста фаршированная рисом и грибами
    Головку белокочанной капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить на 5-7 минут в кипяток, отделить листья. Грибы почистить, помыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и мелко изрубить
  • Запеканка из капусты с рисом и яйцом
    Головку белокочанной капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить на 5-7 минут в кипяток, отделить листья. Рис перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве воды
  • Капуста тушеная с яблоками и запеченная с яблоками
    Квашеную головку капусты нашинковать в виде лапши и стушить на сливочном масле. В конце тушения капусты, добавить очищенные от кожицы и семян шинкованные яблоки, дать потушиться 10 минут


Для идеальной кухни:

НОВОСТИ СТАТЬИ ДЛЯ КУХНИ ДИЕТЫ КОНТАКТЫ КАРТА САЙТА

↑ Наверх ↑

<- Назад

Комментарии ↓