Суп перловый с картофелем

Норма продуктов для приготовления перлового супа с картофелем:

• Крупа перловая - 20 г;
• Картофель - 130 г;
• Морковь - 40 г;
• Петрушка -12 г;
• Масло сливочное - 10 г;
• Сметана - 15-20 г;
• Бульон мясной - до 500 г;
• Лук репчатый - 12 г.

Выход перловоого супа с картофелем – 500 г.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить небольшим количеством холодной воды и сварить до мягкости.

Коренья мелко нашинковать кубиками, спассеровать с маслом до полуготовности.

В кипящий мясной бульон (рецепт приготовления) положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить 5-8 минут, затем сложить в кипящий бульон спассерованные овощи (коренья), сваренную перловую крупу вместе с наваром и варить еще 10-15 минут (до готовности картофеля).

Перед подачей на стол суп заправить сметаной.

Для приготовления мясного бульона необходимо:

• Мясо с костями - 150 г;
• Морковь – 6 г;
• Петрушка и сельдерей по - 4шт;
• Лук репчатый - 5 г;
• Вода – 600 г.

Кости промыть, разрубить на мелкие части, залить холодной водой и при сильном нагреве довести до кипения, снять пену и жир, а затем, уменьшив нагрев, варить 1 час.

Добавить срезанное с костей мясо и варить еще 2-2,5 часа. Мясо использовать для второго блюда, а бульон процедить и снова обязательно довести до кипения. Репчатый лук и коренья закладываются за 30-40 минут до готовности бульона. Бульон солят за час до окончания варки.

Более подробно о том как приготовить мясной бульон

Метки к рецепту: суп, картофель