Подготовка продуктов для приготовления пищи для детей

Хранение, подготовка, тепловая обработка пищевых продуктов и гигиена приготовления пищи:

• Хранение продуктов
• Подготовка продуктов для приготовления пищи
• Тепловая обработка пищевых продуктов
• Гигиена приготовления пищи и сохранение питательных свойств

При приготовлении пищи следует провести так называемую первичную или холодную обработку (мойку, очистку, оттаивание и др.).

При этом следует тщательно и своевременно убирать грязь и непищевые отходы, мыть посуду, кухонный стол, доски, мясорубки и прочее кухонное оборудование, соблюдать чистоту рук и помещения.

Основы подготовки продуктов для приготовления пищи детям

• Подготовка мяса для приготовления пищи для детей
  Хозяйка имеет дело с небольшими кусками мяса, то при оттаивании мороженого мяса имеет место некоторая потеря сока, поэтому для оттаивания мясо следует поместить в посуду, чтобы вытекающий сок не загрязнил стол.
• Подготовка рыбы для приготовления пищи детям
  Мороженую рыбу оттаивают. Все виды рыбы, за исключением осетровых и рыбного филе, оттаивают в холодной воде в течение 1-3 часов. Осетровую рыбу и филе из осетра оттаивают на воздухе.
• Подготовка овощей перед приготовлением в пищу детям
  Обработка овощей связана с удалением наибольшего количества загрязнений, поэтому эту обработку следует проводить тщательно, а отходы сразу же удалять в ведра с крышками.
• Подготовка грибов и круп для приготовления пищи детям
  Грибы применяют не только в питании взрослых, но и детей. Белки грибов, сушеных и свежих, усваиваются сравнительно плохо, но грибы содержат большое количество экстрактивных веществ и придают...