Пироги и тесто в хлебопечке

Секрет выпечки русских пирогов передается из поколения в поколение, но, тем не менее, получаются они не у каждой хозяйки. Слишком уж хлопотное это дело. Чтобы не получить на выходе «нечто», что станет черствым уже на следующий день, нужно не только хорошо вымесить тесто, но и создать ему подходящие условия для подъема и вызревания. А это значит, что вы уже не откроете форточку на душной от разогревающейся духовки кухне, да и с тестом придется повозиться, если у Вас хлебопечки еще нет!

Но прогресс не стоит на месте и такое чудесное изобретение как хлебопечка не зря занимает место на многих домашних кухнях. Давайте посмотрим, как можно облегчить себе жизнь с ее помощью.

Содержание:

• Как испечь бабушкины пироги в хлебопечке
• Рецепты простых пирогов
  • Пирог дрожжевой
  • Пирог картофельный с курицей
  • Пирог «Плациндо»
  • Пирог татарский

Как испечь бабушкины пироги в хлебопечке

Что вам понадобится кроме продуктов и самой хлебопечки? Электронные весы и хорошее настроение. Последнее обязательно при работе с тестом. Издревле считается, что тесто восприимчиво не только к нашему настроению, но и состоянию здоровья! Не беритесь за выпечку, если вы плохо себя чувствуете — она не будет воздушной.

Для приготовления пирога в хлебопечке подойдет любой рецепт дрожжевого теста (один из возможных вариантов мы приводим ниже). Придется лишь пересчитать количество дрожжей, ведь любимые с детства пироги или пирожки бабушка пекла на обычных свежих дрожжах (в пачке). Но сухие дрожжи в данном случае удобнее, они дольше хранятся, купить их проще да и «работают» они быстрее.

Соотношение дрожжей:
Соотношение сухих и свежих дрожжей — один к шести. Значит, нужно количество дрожжей в рецепте поделить на шесть. Например, вам требуется 40 грамм свежих дрожжей. Делим сорок на шесть. Получаем 6,6 гр. Округляем в большую сторону. Получилось 7 грамм. Вот тут вам и понадобятся электронные весы. Любители готовить «на глаз» могут воспользоваться чайной ложкой. Но не забудьте, что чайные ложки бывают разные (3,5-5 гр. дрожжей) и точности тут добиться трудно.

Если вы уже пекли в своей хлебопечке хлеб, то знаете, что все сухие ингредиенты закладываются поверх просеянной через сито муки.

В ведерко заливаем холодное молоко, кладем яйца, масло (лучше растительное, но можно и размягченное сливочное), просеиваем муку, насыпаем сахар, соль, дрожжи. Сухие ингредиенты не смешиваем — не сыпьте их в одну кучу.

В любой хлебопечке есть режим «тесто» или «домашнее тесто». Программа занимает около 1,5 часов. Полчаса машина будет старательно вымешивать ингредиенты при определенной температуре. Еще час замес будет подходить (и тоже при нужной ему температуре — без всяких с вашей стороны хлопот!). А вы в это время спокойно приготовите начинку.

Готовое тесто нужно обмять. Далее все как обычно.

Совет:
постелите на стол бумагу для выпечки и по окончании работы вам не нужно будет отмывать стол от теста и муки.

Когда вы сделаете последние заготовки для пирогов, первые уже поднимутся во второй раз. Для того, чтобы пироги дольше не черствели, тесто должно подойти дважды. Что у вас и получилось. Можно начать разогревать духовку и приступать к начинке.

Уложите начиненные пироги на бумагу для выпечки. Смажьте их яйцом или сметаной и отправляйте выпекать при температуре двести — двести двадцать градусов.

Самую трудную и неблагодарную работу выполнила за Вас хлебопечка, а испечь вкусные пироги в духовке сможет без труда даже начинающая хозяйка.

Рецепты простых пирогов

Пирог дрожжевой

Составляющие для теста:

• мука — 1 кг.,
• пачка молока — 0,5 литра,
• 65 мл растительного масла,
• 25 гр. соли,
• 55 гр. сахара,
• 240 гр. сливочного масла,
• дрожжи — 50 гр.,
• желток для смазывания.

Для начинки:

• пара луковиц,
• перец,
• соль
• мясной фарш.

Как готовить дрожжевое тесто:

1. Растворяем дрожжи в стакане теплой воды, всыпаем 1 ложку сахара, подогреваем молоко, растапливаем сливочное масло.
2. В теплое молоко добавляем сахар, растопленное масло и масло растительное.
3. Затем вводим соль и стакан дрожжевой воды, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.
4. Пока занимаемся начинкой, тесто оставляем, чтобы оно подошло.

Делаем начинку:

Измельченный лук и фарш обжариваем по отдельности, затем соединяем, перемешиваем, перчим и солим.

Теперь готовим пирог:

1. Тесто разделяем на две неравные части.
2. Первую часть нужно раскатать и выложить на помазанный маслом противень. Сверху на него кладется начинка.
3. Из второй части скатываем жгутики и выкладываем сверху в виде решетки.
4. Смазываем пирог желтком и ставим в духовку, оставляем выпекаться минут на тридцать-сорок.

Пирог картофельный с курицей

Для начинки Вам понадобится:

• 1 курица или 2 окорочка,
• 5-6 картофелин, 2 луковицы.

Составляющие теста:

• пара яиц,
• 1 стакан кефира,
• соль,
• сода,
• мука,
• 50 мл подсолнечного масла.

Нарезаем картошку кубиками, окорочка очищаем от костей, крошим мелко лук, перчим и солим, тщательно все размешиваем.

Замешиваем тесто из перечисленных продуктов, раскатываем его. Из него делаем два куска разной величины, один больше другого. Кусок большего размера раскатываем и укладываем на противень.

Выкладываем туда фарш, сверху закрываем вторым, предварительно раскатанным куском. Защипываем края, затем по центру пирога делаем маленькую дырочку и вливаем туда немного воды, а так же добавляем кусочек сливочного масла.

Теперь ставим в духовку, выпекаем до образования апетитной корочки.

Пирог «Плациндо»

Тесто:

• 150 мл. масла растительного,
• 0,6 л. кефира,
• половина ч. л. соды,
• чуточка соли,
• соду загасить уксусом,
• мука — столько, сколько возьмет тесто.

Начинка:

• пучок зеленого лука и укропа,
• 0,6 кг творога.

Готовим «Плациндо»:

1. Смешиваем творог с мелко порезанной зеленью, можно добавить сырое яйцо для связки.
2. Замешиваем тесто и формируем плоские лепешки размером с небольшое блюдце, кладем в них фарш и защипываем по середине.
3. Теперь очень осторожно скалкой раскатываем лепешку от края к середине так, чтобы она не лопнула.
4. Готовые пироги обжариваем в большом количестве жира.

Пирог татарский

Для теста:

• 1 яйцо для смазки,
• 125 гр. маргарина,
• 0,6 кг муки,
• по половине стакана воды и масла растительного,
• соль.

Готовим тесто.

Для начинки:

• 200 гр. мясного фарша,
• половина кг картофеля,
• лавровый лист,
• 55 гр. масла сливочного,
• соль.

Подготовим начинку: картофель мелко нарезаем, смешиваем с мясным фаршем.

Начинка у нас уже есть, осталось приготовить сам пирог, для этого:

1. Раскатываем тесто и делим его на две неравные части.
2. Первую раскатываем по противню, сверху выкладываем фарш.
3. Прикрываем второй частью, защипываем ее так, чтоб фарша было не видно.
4. Выпекаем в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Не хитрый совет:
для замеса и расстойки теста в этих и других рецептах из блюд из муки, когда это необходимо, в большинстве случаев можно использовать хлебопечку.

При воспроизведении текста статьи Пироги и тесто для них в хлебопечке + рецепты простых пирогов, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно о хлебопечках:

• Хлебопечка, как выбирать и покупать — дорогая хлебопечка не всегда лучше.
• Хлеб из ржаной муки в хлебопечке — приготовить ржаной хлеб в хлебопечке, можно в той где есть режим выпекания из ржаной муки.
• Ржаной хлеб: рецепт для хлебопечки — закваска для ржаного хлеба. Если нет готовой закваски, то нужно немного терпения.