Креветки как варить, как готовить и как креветки выбирать

Креветки как варить, как готовить и как выбирать



Содержание статьи:

Креветки это мелкий морской рак отряда десятиногих, живут они в морях, а некоторые виды живут и в пресных водоемах. В зависимости от вида креветки вырастают до 30 см (креветка джамбо).

Креветка джамбо

Креветки можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, а также подавать с любым гарниром, а вот от употребления креветок с пивом лучше воздержаться. Креветки также отличная основа для первых и вторых блюд.

До того, как креветки варить их нужно купить

В магазинах продают креветки в виде пасты, свежемороженые или чаще, варено-мороженые, не разделанные, без головы или очищенные (одно мясо). На упаковке цифрами указывают количество креветок в 1 кг или фунте (453,6 г), например 90/120, 50/70, чем меньше цифра, тем соответственно крупнее креветки.

Несколько полезных советов как правильно выбирать креветки:

  • Свежая креветка – упругая и пахнет морем.
  • Чем сильнее согнута креветка, тем меньше она лежала до замораживания.
  • Не свежая или подпорченная креветка будет подсохшей, с желтоватым мясом и/или с черными пятнышками на лапках.
  • Сухие белые пятна говорят о том, что креветки переморожены.
  • Варено-мороженые креветки лучше сохраняются те, которые заморожены одним блоком.
  • Лед должен иметь толщину не более 1 мм (по нашим ГОСТам льда должно быть до 4%) и креветки должны легко разъединяться между собой.
  • Если креветки бледно-розовые и/или в упаковке много снега это означает, что при хранении их часто размораживали и замораживали.
  • Не страшно если голова креветки зеленоватая, значит, она питалась планктоном, а коричневая голова будет у беременной креветки, ее мясо в этот период более полезно. Черные головы у креветок, пролежавших не замороженными долго, покупать их не желательно.

Важно знать:

  • купив 1 кг неразделанных мороженых креветок, после варки вы получите 500-600 г, а после чистки у вас получится всего 250-300 г креветочного мяса;
  • размораживать креветки для сохранения полезных веществ и вкуса нужно постепенно: сначала переложить из морозильника в обычную камеру холодильника, а потом размораживать уже при комнатной температуре;
  • креветки скоропортящийся продукт, нельзя их хранить долго в размороженном виде;
  • время варки креветок зависит от размера, чем меньше размер, тем быстрее варятся;
  • для быстрого снятия панциря с креветок после варки, окуните их в холодную воду на 2 минуты;
  • чтобы креветки были сочными, после варки их можно оставить в воде на 10-15 минут.

Креветки, как употреблять в пищу

Рецепты кулинарных блюд из креветок, очень популярны у многих народов, но не у всех. Индуистам, креветки есть запрещено.

Полезные вещества в креветках

Креветки малокалорийны и богаты кальцием, нежирными кислотами и белком, а по содержанию йода занимают одно из первых мест среди морепродуктов. Благодаря этому они полезны при ожирении и снижают уровень «плохого» холестерина в крови.

Креветки, как варить правильно

Купив креветки, как варить их, встает закономерный вопрос. Креветки можно варить на плите, в микроволновой печи, можно их жарить, готовить из них соусы, но основной способ приготовления – варка.

Креветки как варить

Креветки, как же их все-таки варить правильно? На наш взгляд - закладывать их нужно в уже закипевшую воду и варить после закипания 2-3 минуты. Креветки будут нежными и сохранят максимум своих полезных свойств.

В качестве эксперимента предлагаем купить 1кг варено-мороженных креветок. Разделите их на три части:

  • Одну часть креветок оставьте просто размораживаться.
  • Вторую часть варите после размораживания в закипевшей воде 2 минуты.
  • Третью часть, варите после размораживания 5-7 минут, положив их в закипевшую воду.

В результате у вас получится так:

  • Первая часть креветок будет в меру соленой и сочной.
  • Вторая часть, по вкусу, не будет отличается от первой.
  • Креветки из третей части, окажутся немного жестковатыми.

Следовательно:

  • Варено-мороженые креветки купленные в магазине, перед употреблением в пищу, достаточно после размораживания варить всего 2 минуты для того чтобы они нагрелись и погибли ненужные бактерии.

Сколько времени варить креветки

У креветок очень нежное мясо, поэтому варить их надо недолго.

  • Атлантические креветки (не крупные) варят 1,5-2 мин.
  • Креветки тигровые и королевские (крупные) варят 2,5-3 мин.

Правильно сваренные креветки просто "таят во рту", а переваренное мясо на вкус будет "резиновым".

Существует много рецептов, как варить креветки:

Основной способ как варить замороженные креветки

  1. Поместить креветки в дуршлаг, смыть холодной водой лед и мусор.
  2. Налить в кастрюлю воды в 2,5 раза больше объема креветок.
  3. Немного подсолить воду и довести ее до кипения.
  4. После закипания воды опустить креветки и добавить сок 1/2 лимона.
  5. Варить варено-мороженные креветки 3 мин, а свежемороженые – 5-7 мин.

Креветки, как их варить просто

Сваренные по этому простому рецепту моллюски получаются сочные и нежные.

  1. Налить в кастрюлю воды.
  2. Добавить сухой укроп, лавровый лист.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  4. Кидаем в кипяток креветки и сразу выключаем огонь.
  5. Накрываем креветки крышкой и настаиваем 30 минут.

Вареные креветки с овощами

Ингредиенты:

  • 300 гр. креветок;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. нарезанной моркови;
  • 1 ст. л. нарезанного лука:
  • 1 ст. л. нарезанной петрушки;
  • 1 ч. л. эстрагона;
  • лавровый лист, укроп, перец горошком.

Способ приготовления:

Размороженные креветки обдать холодной водой, залить кипятком, добавить морковь, петрушку, лук, эстрагон, лавровый лист, перец горошком, укроп и соль.

Варить 7-8 минут.

Вареные креветки к пиву

Ингредиенты:

  • 1 кг варено-мороженных креветок;
  • 12-15 шт. гвоздики;
  • 4- 6 шт. лаврового листа;
  • 12 шт. горошек черный;
  • 6 шт. горошек душистый;
  • 1/2 лимона;
  • 1 головка чеснока;
  • 6-8 ст. л. томатной пасты или же 2 ст. л. сухой паприки;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. 5-ти литровую кастрюлю на 2/3 заполнить водой.
  2. Поставить на огонь и положить: гвоздику, лавровый лист, горький перец горошком, перец душистый, порезанный крупными кусками лимон, разрезанную поперек головку чеснока, томатную пасту, посолить по вкусу.
  3. Дать закипеть воде и положить креветки.
  4. После закипания варить в бульоне 10 минут.
  5. Откинуть на дуршлаг и высыпать в пиалу.
  6. Заправить оливковым маслом и соком лимона.

Варим креветки в микроволновой печи (1-й способ)

  1. Возьмите 500 г замороженных креветок.
  2. Поместите в сосуд для микроволновой печи.
  3. Залейте водой покрыв креветки.
  4. Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.
  5. Поставьте в микроволновую печь креветки и на максимальной мощности варите 10 минут.
  6. Слейте воду с готовых креветок.

Выложите на блюдо и полейте лимонным соком.

Варим креветки в микроволновой печи (2-й способ)

  1. Разморозьте креветки естественным путем.
  2. Подогрейте креветки в микроволновой печи 2 минуты.

Выложите в пиалу и полейте лимонным соком или соевым соусом (по вкусу).

Жареные креветки

Жареные креветки

Ингредиенты:

  • 500 г креветок (варено-мороженные);
  • 3-4 зубка чеснока (среднего размера);
  • 4-5 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Разогреть сковороду, налить оливковое масло.
  2. Положить нарезанный пластиками чеснок и поджарить его до золотистого цвета.
  3. Затем кладем креветки и жарим их до готовности.
  4. Подавать на большом блюде, украсив креветки зеленью.

Если креветки мелкие, вареные – жарим 3-4 минуты, а если креветки крупные, не варенные – жарим 5-7 минут.

Жареные, замаринованные в соусе креветки

Ингредиенты

  • 500 г креветок;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. л. горчицы.

Способ приготовления:

  1. Сделать соус из майонеза смешав с ним выдавленный чеснок, горчицу и соль.
  2. Замариновать креветки в соусе на 1 час.
  3. Жарить 5 минут на среднем огне.

Соусы к креветкам

Креветки можно есть просто так, либо с различными соусами. Например: можно есть креветки с лимоном - вмакивая их в лимонный сок или в дольку лимона.

Соус к креветкам 1

Ингредиенты

  • 1 пакет майонеза (400 г);
  • 1/3 г пакета соуса (400);
  • 1/2 лимона;
  • 2 зубка чеснока;
  • щепотка красного перца.

Способ приготовления:

  1. Соединить майонез, соус, сок лимона.
  2. Добавить выдавленный чеснок и чуть красного перца (для остроты).
  3. Хорошо перемешать.

Есть креветки вмакивая их в соус.

Соус к креветкам 2

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 1 плавленый сырок;
  • 1/2 лимона;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Хорошо разогреть молоко.
  2. Натереть плавленый сырок на крупную терку.
  3. Добавить сырок в молоко и нагревать до растворения.
  4. Выключить огонь, добавить сок лимона.

Испанский соус к креветкам

Очень вкусный и простой в приготовлении креветочный соус.

Ингредиенты:

  • 1 стакан майонеза (желательно домашний);
  • 1/3 стакана кетчупа;
  • 1 апельсин.

Способ приготовления:

  1. Хорошо смешать майонез с кетчупом.
  2. Добавить сок сладкого апельсина.

Еще о креветках, как их правильно и вкусно готовить, варить, жарить, хранить и выбирать:



Вы сейчас здесь:
Для идеальной кухни:
Метки: креветки

НОВОСТИ СТАТЬИ ДЛЯ КУХНИ ДИЕТЫ КОНТАКТЫ КАРТА САЙТА

↑ Наверх ↑

<- Назад

Комментарии ↓