Польза красной рыбы: как ее готовить и в каких блюдах использовать

Красная рыба польза и как готовить (в каких блюдах использовать)



Красная рыба — блюдо, которое украсит и обогатит любой праздничный стол, и, кроме того, порадует вас своим вкусом, а главное — принесёт пользу вашему здоровью.

В этой статье:

Что же это за зверь красная рыба

Так сложилось, что всю рыбу из семейства осетровых мы гордо величаем «красной». Это название издавна относили к белуге, стерляди, осетру и севрюге, которые обитают в Каспийском море. А «красной» их называли не за цвет мяса, оно имеет бледную желтовато-розовую окраску, а за высокую пищевую ценность и вкусовые качества. Охотники и рыбаки, говоря «красный зверь», имели в виду, что им досталась на редкость ценная добыча.

В наше время к данной категории мы причисляем все разновидности рыб, мясо которых имеет бледный или более яркий красный оттенок. Под это описание попадают и виды рыбы из семейства лососевых: сам лосось, форель, семга, кета и горбуша. Но есть некоторые представители данной группы, имеющие мясо молочно-белого оттенка, и поэтому относящиеся к категории белой рыбы. И только в некоторых регионах Кубани под этим названием до сих пор подразумевают исключительно осетровых представителей.

Пищевая ценность красной рыбы

Если начинать перечислять все полезные вещества и микроэлементы, входящие в состав красной рыбы, то не хватит и нескольких страниц, можно лишь отметить, что она весьма и весьма полезна.

Омега-3

Особенно хочется выделить жирную кислоту омега-3, которой она богата. Именно в ней и заложена основная польза красной рыбы. Это не просто рыбий жир, а целый комплекс жирных кислот, ценных для человеческого здоровья.

Эти полезные омега-3 кислоты:

  • очищают сосуды от холестериновых бляшек,
  • предотвращают сердечные заболевания,
  • поддерживают здоровое состояние артерий,
  • укрепляют общий иммунитет организма,
  • а особенно оказывают положительное влияние на остроту зрения.

Фосфор

Отдельно стоит упомянуть и о повышенном содержании в рыбе фосфора, укрепляющего костные ткани и уменьшающие их ломкость.

Йод

Ну и, конечно же, мы хотим упомянуть о йоде. Максимальное его количество содержится только в рыбе! А как известно, он способствует повышению концентрации внимания и улучшению памяти.

Кому полезна красная рыба и чем

Особенно данный продукт полезен будущим мамам. Врачи рекомендуют включать рыбу в их ежедневный рацион. Ученые сходятся во мнении, что от такой еды будет польза и для зрения ребенка, находящегося пока еще в утробе.

Если вы хотя бы один раз в неделю съедите немного красной рыбы, то повысите свои зрительно-пространственные способности процентов на шесть, а также защитите организм от атаки простудных и иных вирусов, и сбережете свои глаза. Поэтому, кушая красную рыбу, мы не только получаем удовольствие от отменного вкуса, а и укрепляем свое собственное здоровье.

Употреблять рыбу можно в любом виде, ведь она при готовке не теряет своих положительных качеств.

Также полезно отведать рыбки желающим похудеть: рыба содержит в себе белки и аминокислоты, которые хорошо влияют на жировой обмен в организме.

Семга: состав и польза для здоровья

Полезные свойства сёмги

Семга — это не просто вкусная, но и безумно полезная рыба из рода лососевых.

Рецепты из сёмги очень популярны, а благодаря глубокой заморозке попробовать сёмгу в духовке и другие блюда можно в любое время года. Сёмга имеет приятный и нежный вкус, при этом она лишена характерного рыбьего запаха, быстро и просто готовится.

Рецепты сёмги в рационе позволяют поддерживать работу важнейших систем организма: нервной, иммунной, сердечной, сосудистой, пищеварительной и пр. Кроме того, в этой рыбе не накапливаются вредные химические соединения. Несмотря на высокую калорийность, блюда из сёмги хорошо усваиваются и не вызывают жировых отложений.

Её можно отваривать, жарить, запекать, солить, мариновать и коптить. Рецепты из сёмги — это закуски и основные блюда, ароматные супы и сытные шашлыки, салаты и овощные рагу.
При регулярном употребление сёмги улучшается обмен веществ и кровообращение, нормализуется работа печени и желудка, укрепляются артерии, иммунитет и нервная система.

НО!
Слабосоленая семга или форель — продукт скоропортящийся, отравления ею относятся к самым тяжелым. Поэтому крайне важно приобретать только качественную рыбную нарезку с неистекшим сроком годности продукта.

Влияние форели на наше здоровье

Полезные свойства форели

Чаще всего на прилавках наших магазинов по доступной цене можно встретить именно форель. Обитает она как в пресной, так и в соленой воде, причем отличия во вкусовых качествах пресноводных видов от морских нет.

Форель — это источник человеческого здоровья и долголетия. Она является незаменимым продуктом в рационе детского питания.

Основная польза форели в огромном содержании полиненасыщенных кислот. Такие витамины, как В, Е, D, А, во взаимодействии с аминокислотами и микроэлементами, делают этот вид поистине незаменимым продуктом.

Положительные качества форели

Регулярное употребление форели положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая развитие инфаркта. Рядом исследований, проводимых учеными всего мира, доказано, что данный вид рыбы облегчает состояние больных:

  • сахарным диабетом,
  • остеопорозом,
  • депрессией,
  • аллергией,
  • псориазом.

Но есть еще элитарность гастрономическая: форель обладает вкусом тонким, нежным, сложносочиненным, к тому же, на редкость терпима к способу приготовления. Форель можно приготовить на гриле, сварить или пожарить, запечь в духовке с сыром и сливками, использовать слабосоленые ломтики для бутербродов или канапе. А из копченой форели также можно приготовить мусс и подать его к зеленому салату и поджаристым хлебцам.

Влияние лосося на наше здоровье

Полезные свойства лосося

Лосось, как и форель — это не только морская, но и речная рыба. Она имеет нежное оранжево-розоватое мясо. В супермаркетах зачастую можно встретить именно океанских обитателей.

Лососевый промысел является достаточно древним ремеслом, поэтому за несколько столетий досконально изучены кулинарные свойства, а также вред и польза красной рыбы.

Особенно приятно и то, что во время приготовления, будь то жарка, тушение, запекание или соление, не меняются ни форма, ни размеры рыбы.

Данный представитель семейства лососевых содержит в своем составе огромное количество легкоперевариваемых жиров и питательных белков, что сразу же переносит продукт в категорию диетических. Его можно смело употреблять даже диабетикам.

Диетологи сходятся в общем мнении, что особо положительное влияние на человеческий организм оказывают витамины группы В и D. Всего лишь 100 грамм рыбы в день заменяют дневную потребность в этих витаминах.

А вот жирная кислота омега-3 не только закрепляет достигнутый эффект, но и противостоит:

  • воспалительным процессам,
  • предотвращает онкологические заболевания,
  • борется с образованием тромбов,
  • стоит на пути артритов и артрозов,
  • а также помогает справиться с заболеваниями сосудов и сердца.

Как уже говорилось выше, лосось имеет в своем составе полезные микроэлементы и кислоты, которые кроме пользы здоровью имеют положительное влияние на рост и укрепление волос, ногтей и других тканей организма.

Регулярное употребление в еду вкусных блюд из лосося:

  • снижает артериальное давление,
  • нормализует уровень холестерина в крови,
  • уменьшает усталость глаз,
  • и предотвращает развитие астигматизма.

К тому же, было замечено, что в результате такого питания повышается умственная активность и в значительной мере улучшается память.

Стоит знать, что красная рыба — это исключительно полезный продукт, подаренный нам самой природой. Он не накапливает в себе токсины из среды своего обитания, а также блюда из лосося свободны от канцерогенов, даже те при которых рыба жарится.

В заключение хочется отметить, здесь, как и во всем, должна быть мера. Ведь, чрезмерное употребление любой рыбы, красная не будет исключением, можно нанести больше вреда, чем в том случае если имеется ее недостаток в вашем рационе питания.

Как правильно выбрать красную рыбу (видео)

Свежесть рыбы обычный покупатель может определить достаточно легко, обратив внимание на:

  1. Жабры рыбы: должны быть либо розового цвета, либо немножко с краснецой. Жабры не должны быть серого, черного, коричневого, темно-коричневого цвета.
  2. Определить вздутие брюха: если брюхо вздуто, то соответственно рыба некачественная.
  3. Мясо не должно легко отходить от кости. Если мясо отходит от кости легко, то значит рыба точно не свежая.
  4. Качество рыбы можно также определять по чешуе. Но этот способ не всегда дает 100-процентный результат, поскольку в определенный период рыба линяет, и соответственно чешуя начинает сходить, это нормальное явление, это не влияет на качество рыбы.

Если вы решили купить замороженную рыбу, то обратите внимание на количество льда и снега в пакете. Нередко при разморозке вес рыбы вдвое уменьшается, посчитайте, какова её реальная стоимость. Старайтесь не покупать замороженную рыбу, но если всё же вам пришлось купить заморозку, размораживайте её при комнатной температуре или положите её в плюсовую камеру своего холодильника

Если необходимо срочно разморозить, поместите рыбу в пакет, плотно его завяжите и положите в горячую воду. Если рыба была заморожена свежей, она восстановит все свои качества: эластичность и вкус.

При воспроизведении текста статьи Красная рыба польза и как готовить (в каких блюдах использовать), целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно о рыбе и креветках:



Вы сейчас здесь:
Для идеальной кухни:

НОВОСТИ СТАТЬИ ДЛЯ КУХНИ ДИЕТЫ КОНТАКТЫ КАРТА САЙТА

↑ Наверх ↑

<- Назад

Комментарии ↓